Das Backen einer Pizza auf dem Pizzastahl geht wirklich super schnell. Der Grund ist die Wärmekapazität und die Wärmeleitfähigkeit des speziellen Stahls. Die hohe Hitzezufuhr von unten führt dazu, dass der Teig im Ofen sofort aufgeht (Luft im Teig dehnt sich aus, Wasser beginnt zu verdampfen) und später die Bräunungsreaktion einsetzen kann die mindestens 140°C erfordert.
Die 3:10 Minuten die diese Pizza im Ofen war, haben wir mal auf 1 Minuten beschleunigt. Wenn wir die Ofentür für das Video nicht hätten offenlassen müssen, wäre es noch deutlich schneller gegangen. Dünne Pizzen – bistro-Style – brauchen in unserem IKEA Ofen auf dem Pizzastahl etwa 1,5 bis 2 Minuten, bis sie auch von unten schön braun und knusprig sind.
