Diese Zwiebel-Focaccia ist einfach super lecker. Ich würde es gerne viel häufiger machen. Inzwischen gehört dieses Rezept zu unseren Standards für ein gutes Abend mit Freunden, falls es mal keine Pizza gibt. Und es kann leicht variiert werden.

Statt Zwiebeln:

  • feingehackten Rosmarin
  • gehackte, sonnengetrocknete Tomaten
  • Oliven
  • Speckwürfel

Oder Kräuter wie Salbei, Basilikum mit dem Salz über den Teig verteilen.

Das Rezept basiert auf unserem Pizzateig aus dem Küchenmixer. Für das Focacia braucht man man nur etwas mehr Öl im Teig.

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Zwiebel-Focaccia

Inspiriert wurde das Rezept durch das Buch Williams-Sonoma Collection: Bread by Hensperger, Beth (2002).

Zwiebel-Focaccia
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Dieses Rezept gehört zu unseren Standards. Es kann leicht variiert werden. Zum Beispiel einfach die Zwiebeln mit feingehacktem Rosmarin ersetzen. Oder Kräuter wie Salbei, Basilikum mit dem Salz über den Teig verteilen. Die Ziebeln kann man auch mit gehackten sonnengetrockneten Tomaten oder Oliven ersetzen.
Portionen Vorbereitung
1 Focaccia 15 Minuten
Kochzeit Wartezeit
5-10 Minuten 45 Minuten
Portionen Vorbereitung
1 Focaccia 15 Minuten
Kochzeit Wartezeit
5-10 Minuten 45 Minuten
Zwiebel-Focaccia
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Dieses Rezept gehört zu unseren Standards. Es kann leicht variiert werden. Zum Beispiel einfach die Zwiebeln mit feingehacktem Rosmarin ersetzen. Oder Kräuter wie Salbei, Basilikum mit dem Salz über den Teig verteilen. Die Ziebeln kann man auch mit gehackten sonnengetrockneten Tomaten oder Oliven ersetzen.
Portionen Vorbereitung
1 Focaccia 15 Minuten
Kochzeit Wartezeit
5-10 Minuten 45 Minuten
Portionen Vorbereitung
1 Focaccia 15 Minuten
Kochzeit Wartezeit
5-10 Minuten 45 Minuten
Zutaten
  • 640 g Mehl
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 tl Zucker
  • 10 g Salz
  • 425 ml Wasser lauwarm
  • 140 ml Olivenöl extra virgine, extra für das Einölen des Teigs
  • 1 St Ziebel gross, geschält und feingehackt
Portionen: Focaccia
Anleitungen
  1. Mehl und Trockenhefe abwiegen und im Mixer durch kurzes Pulsen vermischen.
  2. Salz und Zucker im lauwarmen Wasser lösen (Honig kann direkt zugegeben werden).
  3. Wasser und Olivenöl zugeben und rund 20 Sekunden mixen. Der Teig formt dabei einen "Ball" und bleibt an einem Stück.
  4. Gehackte Zwiebel zugeben und nochmal mixen, bis sich die Zwiebel im Teig verteilt hat.
  5. Teig zunächst zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
  6. Teig auf ein gut eingeöltes Backpapier legen und mit eingeölten Fingern flachdrücken bis der Teig nur noch etwa 2,5 cm dick ist. Die Form kann dabei nach Belieben gewählt werden.
  7. Mit den Fingerspitzen von oben Vertiefungen in den Teig drücken. Diese dürfen ruhig bis fast auf den Boden gehen. Durch die Elastizität des Teigs bildet sich der größte Teil der Vertiefung schnell zurück.
  8. Mit circa 2 EL Olivenöl den Teig besprenkeln. Ein Großteil des Öls läuft dabei in die Vertiefungen.
  9. Der Teig wird großzügig mit grobem Meersalz aus der Salzmühle bestreut.
  10. Ofen vorheizen mit Ober- und Unterhitze bei 250°C vorheizen. Der Pizzastahl auf dem Gitterrost sollte dabei in der Mitte des Ofens sein.
  11. Sobald sich die Ofentemperatur bei 250°C stabilisiert hat, nimmt man den Teig mit Backpapier einem Pizzaschieber auf und lässt den Pizzateig über das eingeölte Backpapier direkt auf den Pizzastahl gleiten. Wer keine Pizzastahl hat transferiert den Teig mit Backpapier auf ein Backblech in der Mitte des Ofens.
  12. Nach 20-25 Minuten sollte das Focaccia fertig sein und kann direkt warm oder später bei Raumtemperatur serviert werden.
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