Schritt 1: Das Rind badet sous-vide bei 58C für eine Stunde im Wasserbad.

Schritt 2: Das abgetrocknete und leicht eineölte Rinderfilet wir auf dem heissen Pizzastahl (hier auf einem Gasgrill) von allen Seiten sehr kurz (10 sec) bis zur Bräunung angebraten.

Mist.. Schritt 3 vor lauter Appetit fast verpasst zu dokumentieren. .. Das Ergebnis: superzartes Steak, Medium durchgehend und gleichmässig und trotzdem mit leckeren Röstaromen außen.

Dazu gab es Risotto und grünen Spargel.

#sousvide #sous-vide #Steak

Rinderfilet sous-vide mit Pizzastahl-Finish

Rinderfilet sous-vide mit Pizzastahl-Finish

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