Schritt 1: Das Rind badet sous-vide bei 58C für eine Stunde im Wasserbad. Schritt 2: Das abgetrocknete und leicht eineölte Rinderfilet wir auf dem heissen Pizzastahl (hier auf einem Gasgrill) von allen Seiten sehr kurz (10 sec) bis zur Bräunung
Rinderfilet sous-vide mit Pizzastahl Finish
