Pizzastahl eckig · 38 × 32 cm · 8 mm · handgefertigt in Deutschland
Pizza wie beim Italiener. Aus deinem Backofen.
8 mm massiver Stahl bringt die Hitze deines Ofens direkt an den Teig: Boden knusprig und gebräunt in 3–4 Minuten bei 250 °C. Original Pizzastahl seit 2014.
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14 Tage Widerrufsrecht · Versand mit DHL · Alle Details und Fotos
Bekannt aus Quarks & Co WDR 5 ORF Der Feinschmecker Thomas kocht
- Maße
- 38 × 32 cm, passt auf einen Rost ab 38 × 32 cm
- Stärke · Gewicht
- 8 mm · 7,5 kg
- Oberfläche
- beidseitig geschliffen, Kanten entgratet, vorbehandelt
- Fettrinne
- ja, für Grill und Induktion
- Material
- unlegierter Qualitätsstahl, handgefertigt in Deutschland
Ein Stahl, drei Hitzequellen
Im Ofen für Pizza und Brot, auf dem Induktionsfeld als Grillplatte, auf dem Gasgrill als Plancha.
Kalt geht auch: im Gefrierfach vorgekühlt wird der Stahl zur Platte für Eis oder Sashimi.
Dein Ofen hat genug Hitze. Sie kommt nur nicht schnell genug am Teig an.
Ein Holzofen backt Pizza bei über 400 °C in 1–2 Minuten. Dein Backofen schafft 250–280 °C, und Backblech oder Pizzastein geben diese Hitze nur langsam an den Teig ab. Der Boden bleibt hell und weich, während der Belag austrocknet.
Stahl leitet Wärme rund 18-mal besser als ein Pizzastein. Die Hitze ist am Teig, bevor der Belag leidet.
Wärmeleitfähigkeit · W/(m·K)
Typische Materialwerte bei Raumtemperatur. Verhältnis ≈ 18 : 1.
Und warum dieser Stahl, nicht irgendeiner?
- 8 mmstatt 6 mm
Ein Drittel mehr Masse. 7,5 kg Stahl speichern so viel Hitze, dass auch die dritte Pizza hintereinander knusprig wird. Weniger Masse speichert weniger Hitze.
- 2 Seitengeschliffen
Auspacken, vorheizen, backen. Beide Flächen sind glatt geschliffen, die Kanten entgratet, der Stahl ist vorbehandelt. Kein Einbrennen am ersten Abend.
- Fettrinneumlaufend
Auch Plancha. Die Rinne fängt Fett und Saft auf. So wird der Stahl zur Grillplatte auf dem Gasgrill und auf dem Induktionsfeld.
- 500Testpizzas
Von einem Chemiker entwickelt. Anderthalb Jahre Versuche, bis Stärke, Maße und Oberfläche für den Haushaltsofen stimmten. Seit 2014 handgefertigt in Deutschland.
„Glühender Pizzatraum.“
Seit 2014 steht der Pizzastahl in deutschen Küchen. Quarks & Co, WDR 5 und ORF haben darüber berichtet. Was Kundinnen und Kunden uns schreiben, steht hier mit Datum.
„Die Pizza gelingt hervorragend auf meinem neuen Pizzastahl, geniale Erfindung.“
Luise, per Mail, Januar 2021„Pizzas schmecken besser wie beim Italiener.“
Michael, per Mail, November 2020„Pizza ist in fünf Minuten super knusprig gebacken.“
Johann, per Mail, April 2020
Lieber rund? Oder die Sparvariante?
Beide aus demselben 8-mm-Stahl. Der runde passt in schmale Öfen und auf den Kugelgrill, der Basic ist der eckige Stahl ohne Schliff und Fettrinne.
Pizzastahl rund · Ø 32 cm
Für schmale Öfen und den Kugelgrill. Geschliffen und vorbehandelt wie der eckige. Die Variante mit Fettrinne für Grill und Induktion kostet 119,00 €.
Pizzastahl eckig Basic · 38 × 32 cm
Derselbe 8-mm-Stahl, unbehandelt und ohne Fettrinne. Kleine Kratzer oder Flecken sind möglich. Du brennst ihn selbst ein.
Dazu passt
In drei Schritten zur ersten Pizza
Der Stahl kommt vorbehandelt. Du brauchst nur deinen Ofen und 20 Minuten Vorlauf.
Oben einschieben
Stahl auf den Rost in der obersten Schiene legen, etwa 15 cm unter den Heizschlangen.
Vorheizen
Mindestens 20 Min. bei maximaler Temperatur. Ab 5 Min. vor der ersten Pizza die Tür einen Spalt öffnen, damit der Grill durchgehend heizt.
Einschießen und backen
Pizza direkt auf den Stahl. Nach 3–4 Min. ist sie goldbraun und knusprig.
Stahl, Stein oder Pizzaofen?
Alle drei machen bessere Pizza als ein Backblech. Sie passen zu unterschiedlichen Küchen.
Tabelle seitlich wischen →
| Kriterium | Pizzastahl | Pizzastein | Outdoor-Pizzaofen |
|---|---|---|---|
| Preis | 136 € | ca. 20–60 € | ca. 200–900 € |
| Pizza fertig in | 3–4 Min. bei 250 °C | länger, Boden oft hell | 1–2 Min. bei 400 °C+ |
| Bruchgefahr | keine | kann bei Temperaturschock reißen | keine |
| Ganzjährig in der Küche | ja | ja | nein, nur im Freien |
| Extra Gerät, Gas oder Holz | nein, bleibt im Ofen | nein | ja |
| Auch Brot, Grill, Induktion | ja | Brot | eingeschränkt |
Wer im Garten 450 °C will, ist mit einem Pizzaofen gut bedient. Wer das ganze Jahr in der Küche backt, auch Brot, braucht kein zweites Gerät.
Von einem Chemiker entwickelt. Perfektioniert mit 500 Testpizzas.
Göde Schüler wollte wissen, warum Pizza aus dem Backofen nie so schmeckt wie beim Italiener. Anderthalb Jahre und rund 500 Testpizzas später stand fest: 8 mm Stahl ist die richtige Stärke für den Haushaltsofen.
Seit 2014 verkaufen Julia und Göde den Pizzastahl unter dem Namen Gourmetrics, gefertigt in Deutschland. Dazu kamen Rezepte, der Teigrechner und der Pizza Alchemist.
Bevor du bestellst
Passt der Pizzastahl in meinen Ofen?
Der eckige Stahl misst 38 × 32 cm, der runde 32 cm im Durchmesser. Miss deinen Ofenrost: Er sollte rundum etwas größer sein. Ist der Ofen schmal, nimm den runden Stahl.
Ist der Stahl nicht sehr schwer?
Ja, der eckige wiegt 7,5 kg. Darum bleibt er am besten dauerhaft im Ofen. Dort speichert er Wärme und hält die Temperatur stabiler, wenn du die Tür öffnest.
Rostet der Pizzastahl?
Er kommt vorbehandelt. Wie bei einer Eisenpfanne bildet sich mit der Zeit eine Patina. Nach dem Reinigen gut trocknen und hauchdünn einölen. Pflegehinweise
Ist Stahl wirklich besser als ein Pizzastein?
Stahl leitet Wärme rund 18-mal besser und bricht nicht. Der Boden wird schneller braun und knusprig, auch bei 250 °C.
Funktioniert er auf dem Grill und auf Induktion?
Ja. Die Modelle mit Fettrinne sind dafür gemacht: als Plancha auf dem Grill oder als Grillplatte auf dem Induktionsfeld.
Was kostet der Versand und wie schnell kommt er?
Wir versenden mit DHL. Der eckige und der runde Stahl gehen in 3–5 Werktagen raus, der Basic in 2–3 Wochen. Versand innerhalb Deutschlands: 11,00 € für den eckigen Stahl, 10,00 € für den runden, 6,00 € für eine Filztasche allein. In die Schweiz: 29,00 € für den eckigen, 27,00 € für den runden Stahl. Den genauen Betrag zeigt der Warenkorb vor der Bestellung, alle Sätze stehen auf der Seite Versand und Zahlung. Zahlen kannst du mit PayPal, Kreditkarte, Amazon Pay oder per Vorkasse.
