Voici un peu comment utiliser l’acier à pizza dans le four correctement pour la pizza parfaite. Pour que l’acier à pizza joue ses forces sur une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie normale, il doit être utilisé correctement. Selon ce que vous faites cuire – pizza, pain, scones, etc – vous devriez positionner l’acier pizza différemment et chauffer le four différemment.
Pour la pizza, il s’agit de produire autant de chaleur que possible pour se rapprocher le plus possible des conditions dans le four à pizza d’origine.

Si l’information ci-dessous ne suffit pas, le blog “petit rugissement” avec le tutoriel en acier pizza est recommandé. Avec vidéo comment obtenir la pizza particulièrement élégant sur l’acier pizza.

Chaleur maximale pour la pizza

Pizzastahl

  • Position: L’acier pizza est placé sur une calandre de four dans le rail supérieur dans le four. Une distance d’environ 15 cm des serpents chauffants s’est avérée bonne.
  • Préchauffer: Le four – avec l’acier à pizza – doit être préchauffé à une température maximale (min 250 oC) pendant au moins 20 minutes.
  • Réglage: Le préchauffage et la cuisson se font idéalement avec Grill-Circulating Air. Si votre four n’a pas ce réglage, le moyen le plus rapide de le chauffer est de changer la température pour griller, puis chauffer à nouveau pour un autre 10min.
  • Important!: Le gril s’éteint rapidement lorsque la température cible est atteinte. Gardez la porte du four ouverte pendant une petite partie. Par exemple, à l’eau avec une fourchette, de sorte que l’air chaud peut s’échapper et les bobines de chauffage du gril ne s’éteignent plus.
  • Temps de cuisson: La pizza préparée vient directement sur l’acier à pizza. En 2-4 minutes, la pizza croustillante brun doré est prête. Cela dépend beaucoup de l’épaisseur de la pâte, de l’humidité du revêtement. Par conséquent, regardez les premières pizzas bien jusqu’à ce que vous avez une idée du temps de cuisson optimal.

 

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